飲食

我還會再來喲。很好吃哦。謝謝!
客人的誇讚和笑容是我們服務的初衷。

至真美味的食材、新鮮捕撈的日本海珍品,
以及只有當季才能品嘗到的深厚美味。
對新鮮、滋味豐富食材的不倦追求,始終是金波樓味覺的出發點。
漁夫之鎮-津居山獨有的海味。四季輝映之山陰獨有的山珍。
請盡情欣賞這首由各種精選食材共同演奏的味覺協奏曲吧。

金波樓飯店 總廚師長 木村 進

金波樓所在的日和山溫泉位於面朝日本海的兵庫縣豐岡市。我們擁有各式各樣的鮮美食材,包括冬季的風味螃蟹、以優良肉質俘獲眾多粉絲的但馬牛、四季各異的時令蔬菜等等。每一天,我們都以匠人之心為您製作頂級菜肴,提煉每一種食材的本真味道,在您的舌尖之上和心靈深處鐫刻上難忘的回憶。

特選料理

本酒店引以為豪的絕品時令限定菜肴。

津居山漁夫精挑細選的食材

正因為位於「漁夫之鎮 津居山」,所以才能夠採購到新鮮的海味。
正因為地處「大自然環繞的山陰」,所以才能夠採摘到豐富的山珍。
各種要素組合在一起之後,我們才得以獲取這些經過精挑細選的食材。接下來,介紹其中的一部分吧。

  • Crabe de Tsuiyama (crabe de neiges)

    津居山蟹(松葉蟹)

    「津居山蟹」讓美食達人讚不絕口,它的風味與隱岐、北海的螃蟹有所不同,因為甜味更豐富、肉質更緊實,實屬勘察加擬石蟹中的高級品。
    每只「津居山蟹」上都標有藍色的標記。

  • Crabe seko (avec œufs)

    香箱蟹(帶子香箱蟹)

    螃蟹達人都會說:「所有螃蟹中,香箱蟹是最美味的。」
    能分別品味螃蟹卵巢和蟹卵的味道,蟹肉肉質也很纖細,風味也超群。

  • Seiche

    魷魚

    魷魚的美味,關鍵在於新鮮度。
    本酒店使用的魷魚是直接從津居山漁港採購的,所以絕對足夠新鮮!
    請品嘗甘甜又有嚼勁的新鮮魷魚吧。

  • Buccin japonais bai

    东风螺

    東風螺刺身具有嘎吱嘎吱的口感和獨特的香甜味道,而烤東風螺尾的味道又如鵝肝般香醇濃厚。
    據說很多美食達人都被東風螺的魅力所折服,甚至說「東風螺比海螺更美味。」

  • Toroumoque japonais

    日本叉牙魚

    不要被它的外表迷惑,吃起來味道絕對一絕。
    豐滿而富於彈性的口感,在口中肆意流竄的海香味……
    烤、炸、燉、火鍋等等……無論哪一種都是絕品。

  • Crevette Sakura (crevette blanche)

    樱花虾(白蝦)

    相比於其他蝦類,櫻花蝦的新鮮度維持時間比較短。
    正因為位於「漁夫之鎮 津居山」,我們才能採購到新鮮的櫻花蝦。
    在當地,櫻花蝦擁有不輸螃蟹的人氣。

  • Plie

    鰈魚

    清爽且沒有異味,所以直接烤過後,蘸醬油吃會很美味。
    除此之外,還可以燉、炸、鹽烤等,無論怎麼做,都非常好吃。

  • Encornet lumière

    萤鱿

    每年4、5月份,「津居山漁港」都會舉行捕撈螢魷的活動,新鮮螢魷的美味令人難以言喻。
    請一定要品嘗一下只有在「漁夫之鎮」才能找到的食材。

用餐會場

時尚的古民家風式食堂採用了很高的房梁,可以憑窗觀賞青松與日本海遙相呼應的景觀,設計得十分精緻。
在充滿著生動感的開放式廚房裡,一邊觀賞著山陰的新鮮食材被一步步做成菜肴,一邊品嘗只有在但馬釀酒人的身邊才能品味到的美酒,這真的是極致的幸福。

包間餐廳可以讓您一邊眺望窗外的漁火,一邊在祥和的氣氛中聚餐。
一共6個大小不同的宴會廳,可以分別滿足日式和西式兩種不同形式的宴會。
除住宿外,本酒店的功能設計還能夠滿足客人不同的需要。

宴會廳「松籟」

宴會廳「松籟」

  • 「飛翔」和宴會風格

    「飛翔」和宴會風格

  • convention hall「飛翔」

    convention hall「飛翔」